猪肉干香脆可口，不仅可以用来做菜，也可以用来当零食吃。但是在外面买的猪肉干，一个是担心猪肉是否是不好的猪肉，二是担心猪肉干的制作过程是否干净，所以如果不放心，可以自己制作猪肉干的。那么猪肉干怎么制作呢？下面详细解说不用烤箱做猪肉干的方法。

猪肉干咸甜适口，是颇受广大消费者喜爱的休闲食品。猪肉干是以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

材料

1. 前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。

2. 砂糖380 ～ 450克（依口味调整）

3. 酱青/酱油75cc/ml（5大匙）

4. 鱼露75cc/ml（5大匙）

5. 酒3大匙

6. 胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。

7. 红麯米粉1大匙

做法

1. 早一晚， 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶， 收在冰箱内。

2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。

3. 把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋 X 12吋的大小，倒反放入1个12吋 X 12吋的方盘内。将秤好的肉料放入，慢慢压平。

4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。

5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出佳木斯市治癫痫病哪家最好，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻鲁甸县看癫痫病的专科医院片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上邢台市治癫痫病最专业的医院层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。

6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。

7. 晒好切成小片的生肉。

8. 晒干后切成4小块，用炭火慢烤， 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉，买小个Half size/大约40CM长的，刚好一次可以烤4片，又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。

9. 没马上烤，可以收在冷冻库。

10. 注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放！须要冷藏。

小诀窍

1、烤的时候一定要在炉旁守着，5分钟左右就会看湖北治疗癫痫病比较好医院到肉片的表面有小沸油泡，还带有噼噼啪啪，吱吱声，再烤一会，烤好肉片会有少许回缩，看着肉片一边回缩1～2cm就好了，不然烤过好可惜。我的基本150度，中层，5～8分钟就出炉了。

2、用平底锅干煎，火一定要小，时间比烤的要短，不然一下子表面就会焦的。相比起来，烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉，所以还没试过用烧烤的方法。