虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是成都癫痫病专科医院物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

备料：油菜心，水发海米，葱姜丝，清汤，料酒，精盐，味精，水淀粉，油，鸡油石家庄癫痫病治疗。

工序：将菜心洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜商丘癫痫医院哪家好蒂，将承德治癫痫最好的医院根部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整齐呈正方形装入平盘内。

炒勺內放油，用蔥姜熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥姜，放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺長春治療癲癇病哪家醫院最好內，燒開入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油后大翻勺，拖入盤中即成。

油菜虾皮是一道特别西安中际脑病医院好不好常见的菜肴，很多的饭店里面都有这道菜，口感好而且营养又丰富，但是想要做好这道菜还是要注意三点:癫痫病治疗最好的医院院菜心要煮烂，放凉，不可以用力翻炒，只要注意做菜要领，这道菜就变得更加好吃，整齐美观，鲜香味醇。