为何服务员今天在这，明天在那？

餐饮从业人员的流动性越来越大，让业内无奈，有人戏言餐饮业也是“铁打营盘流水兵”。服务员是餐饮企业开门迎客的基础，缺少服务员就容易出现服务问题。一家大型酒店的人力资源部负责人认为，服务员今天在这，明天在那，餐饮业服务员已是一支真正意义上的流动大军，短缺服务员几乎是杭城各餐饮店家的“通病”。

辛苦又受气待遇却较低

早十年前，外地打工者从事餐饮业还算是一个不错的工作，出来打工的服务员相对稳定，而近两三年服务员开始大量流动，一些年轻的打工者想法“活络”，不愿意坚守辛苦、受气而又收入不高的餐饮行业。曾当过服务员现在一家酒店当主管的小张说，服务员工作时间长、压力大且劳累，特别是顾客迟迟不散，服务员就要“奉陪”延时下班，而论收入较好的也只有800元左右，事实上，相当多的店家只有700元左右，待遇较低。还有一些年轻餐饮服务员不愿干是怕受顾客“责难”。现在许多外地来杭当服务员的女幼儿癫痫病的病因青年，若遇到顾客严厉的批评就受不了，如果遇酒店处罚等就会因委屈而走人。

有位老服务员表示，服务员流动的原因是多种多样的，有的是因为其他店家工资癫痫病专科医院哪家比较好高而“跳槽”；有的是其他服务种类更吸引人，如营业员工作轻松，收入又比餐饮服务员好而转行；也有的因餐饮服务工作最好找，一些初到杭州的打工者往往视其为“过渡”，寻觅到了更适合自己的工作就开路。

店家不诚信伤了员工心

一些餐饮店家没有善待服务员也是造成人员流动的重要原因。当出现招服务员难时，有些餐饮店家玩花招，许诺各种“优厚条件”吸引打工者，如干三个月工资加到多少多少等。当服务员进来后又不兑现原先的承诺，使服务员离去。

服务员工作很辛苦，一些店家则以缺人等理由不让员工，让一些服务员们叫苦不迭，只好投奔到休假合理的地方去。

餐饮服务员包吃中餐或晚餐，但记者在采访时经常听到服务员抱怨伙食没有油水，天天贵州治疗癫痫病医院有哪些老一套难以下咽，长期下去损害健康。主动为服务员交纳养老、医疗、失业、工伤等保险的餐饮店家更不多。

而当服务员要求离开时，有的餐饮店家借机刁难和克扣服务员工资，有的甚至连店里的工作服也强迫服务员“全价”买去。

餐饮业留人也有“高招”

一些餐饮店家不仅是服务员大流动，连经理等管理层也难以忍受不佳的工作环境而纷纷离去，有的店甚至一年换十几位经理。然而，记者在采访时也了解到，一些大型餐饮酒店比较善待服务员，而人心都是肉长的，服务员的流动在这些店家就少多了。

“酒店一定要关心员工，员工才能留到翻桌费和超额奖。红泥每个季度都进行一次明星员癫痫病是怎么引起的工和优秀员工的评选。红泥的所有员工都有探亲假。