小鸡烧蘑菇是很有营养的一道菜，蘑菇的类型可以按照食用习惯选择，这样所做出来的小鸡烧蘑菇营味道会更鲜美。可是很多人对小鸡烧蘑菇的做法并不清楚，所做出来的菜肴也不可口，还浪费了食物，因此就需要掌握做菜的方法与技巧，从而做出好吃的小鸡烧蘑菇，那么小鸡烧蘑菇的做法有哪些呢?

做法一

主料：

鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克

辅料：

姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐癫痫急救药物5克植物油30克、细香葱1根

做法：

1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。

2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水。

3.鸡洗净鹤岗市那个医院看癫痫病，斩件，沥干水分。

4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。

5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色。

6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。

7.加入酱油炒匀。

8.加入泡菇类的水炒匀。

9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。

10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。

11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒。

烹饪技巧

1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。

2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。

3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。

做法二

材料：

小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、香叶、食用油、桂皮

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗酒泉癫痫病的医院治疗好净待用。

3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色，加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟，待鸡肉快好时延边朝鲜族自治州哪个癫痫治疗医院好加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

小贴士：

鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

小鸡烧蘑菇的做法有多种，文章中为大家讲解了两种详细的做法，做出了可口的小鸡烧蘑菇后，以后的再做此菜就会更能掌握技巧，在吃鸡肉的时候有很多禁忌，比如有人喜欢吃鸡头，而有人则喜欢吃鸡屁股，其实都应当少吃或是不吃，并且食用鸡肉的时候还不能喝菊花类的茶或是食物，容易出现中毒的现象。